Microorganismos indicadores de patógenos transmitidos por los alimentos
Versión: 1
0%
Maria Teresa La Cruz
Los microorganismos están presentes en todos los ambientes, pero no siempre hablamos de las mismas especies; en el caso de patógenos, pueden ser particularmente difíciles de detectar. En este entrenamiento, se expondrán los principales grupos de microorganismos de interés, así como los criterios microbiológicos y opciones para su detección.
Secciones
Criterios microbiológicos
- Introducción
- Establecimiento de criterios microbiológicos
- Glosario
Microorganismos indicadores
- Indicadores de patógenos en los alimentos
- Coliformes
- Coliformes fecales
- E. coli
- Enterobacterias
- Enterococos
- Recuento total viable
- Otros indicadores
En la industria
- ¿Por qué deben detectarse?
- Opciones comerciales
- Otra manera
- Evaluación