Introducción a la Microbiología de Alimentos

Los alimentos que comemos rara vez son estériles, llevan microbios asociados cuya composición depende de qué organismos tengan acceso y cómo crecen, sobreviven e interactúan en la comida a lo largo del tiempo. Éste entrenamiento introductorio al mundo de los microorganismos, servirá como punto de apoyo para entender los conceptos básicos de la microbiología de los alimentos.